Es al subir la escalera cuando se alcanza el comedor, con ventanas a la calle, muchas plantas y abundante vela natural, y en el que se pone a disposición del comensal tanto la posibilidad de pedir a la carta como de tomar en formato de menú, que cambia cada cierto tiempo y se sirve a precio fijo.

El producto de la grupo de Anna Gotanegra, generaciones dedicadas al mar, es el efectivo protagonista en la casa de Rafa Cosecha. “Nos traen lo mejorcito e intentamos no cagarla. Limpiamos solo 20 anchoas por la mañana y otras tantas por la tarde. Desde un punto de presencia romántico, esto es lo que somos”. Un Mediterráneo arrebatador donde no falta el caviar.

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Muchos consideran este sitio como la meca del tapeo: lleva más de medio siglo destapado y fue de los primeros donde había que coger núsolo para conseguir mesa.

Nueve mesas escoltadas por una poderosa (y afrancesada) cava y una cocina a la medida de una propuesta largamente madurada. Ambas a la presencia. Los muy viajados Juan y Gabriel presentan credenciales de autor con una decena de platos esculpidos desde una inspección perfeccionista en la técnica y de sabores y puntos admisiblemente definidos.

El servicio de sala, la cocina vista, un extremo cuidado en los detalles, su recorrido purista (tres o cuatro ingredientes por plato) y ese espléndido abanico de técnicas y fueras de carta reman a cortesía de una experiencia superlativa, y el derrota que impulsa el barco viene mayormente de Rosas.

Sirva como ejemplo, por citar unidad, esa tradicional fórmula de caparrón de Anguiano que Lucía y su equipo consiguen modernizar y llevarse a su circunscripción.

Posteriormente de 15 abriles, Adelf Morales y Eva Melè han decidido dar un nuevo flato a su restaurante, pero solo a nivel atractivo. Han cambiado de sitio la puerta del restaurante Topik, desplazándola de la derecha a la izquierda, y han montado una mostrador en la que Adelf puede atender a una docena de clientes.

SEPTIEMBRE 2024. Hay intocables pero vamos refrescando la selección para que siga habiendo de todo y para todos los bolsillos. Empieza el curso y el ritmo de aperturas no cesa. ¡Y lo que irá llegando estos últimos meses de 2024! Abren nuevas casas/propuestas de cocineros reconocidos y muy establecidos en la hacienda pero siguen apareciendo pequeños proyectos personales.

La columna vertebral del equipo ha pasado por sus casas y conoce correctamente los valores de estos jovencísimos chefs. Figuraí que van a por todas. Por el camino en sus mesas disfrutamos de su exclusivo bruno, de su ternera de trabajo, de su tomate Cuerno de los Andes… 

Enclavado a medio de calle de Bretón de los Herreros, en el distrito de Ríos Rosas, el restaurante Allégorie ocupa un Circunscrito de dos plantas que reparten, a su tiempo, los dos espacios de degustación que ofrece a sus clientes. En la planta descenso se encuentra la zona de barra y mesas altas, en la que la propuesta se estructura a la carta e incluye platos más sencillos, raciones para compartir, tapas trabajadas y elaboraciones clásicas y propias de la gastronomía francesa.

Todos estos platos son sin gluten, Menos de una variada carta con productos de primera calidad y muslo de dos de las marcas más famosas de la DOP, 5J y Jamones Eíriz. Restaurante Juan Hormigo El chef isleño ha sabido sacar el máximo partido a su paso por la sede de la DOP Jabugo, y en su restaurante de Aracena podemos disfrutar de platos tan icónicos como el Solomillo de cerdo ibero de bellota con salsa de castañFigura y jamón crocante, Menos de la mejor selección de platos marineros que recuerdan sus orígenes, entrada marinera de Isla Cristina. Restaurante Juan Hormigo

Por otra restaurantes bogotá temáticos parte de probar la Restauración Particular en alguno de los restaurantes de Jerez de la Frontera que te hemos recomendado, otra forma muy particular de conocer la cultura Circunscrito y disfrutar de la Cocina jerezana es reservar esta cita a las bodegas Tío Pepe, esta ruta de tapas por Jerez o alguno de los tours en Jerez, con las que podrás disfrutar y conocer mucho más sobre la Restauración y la ciudad.

Bob Pop: ''Masterchef' es singular de los productos televisivos que más contribuyen a hacer del mundo un lugar peor